5291梵静刃物 マグロ包丁刃渡500mm 青紙スーパー水本焼黒檀人工象牙八角柄

梵静刃物です。 サイズ 全長：730mm 刃渡り：500mm 刃幅 :元43mm～先38mm 厚み :元5.4mm～先3.4mm 重さ ：約 860ｇ 鋼材： 青紙スーパー 製法：水本焼 柄：黒檀上下人工象牙八角柄 硬度:約HRC63 鞘 花梨鞘 手研ぎ本刃付。裏押し、平研ぎ、裏すき、徐々に薄くする、状態は非常に良いです。 今回マグロ包丁は青紙スーパーを使用し、完全手作業で作られました。 青紙スーパーは焼き入れ後、水中で冷却するため、刃の硬度が非常に高く、研ぐのが非常に難しいため、熟練でないと研ぐことができません。 刃の硬度はHRC63と高く、この硬度のもとで青紙スーパーは大型魚の解体に性能を最大限に発揮します。 背部はわずかに丸みを帯び、手にフィットするように加工されており、長時間の使用でも手の皮膚をすり減らすことはありません。 テストでマグロを解体してみたところ、切り出した部分は平らで滑らかで解体時の減衰感もほとんどなく、 使用感は最高そのものです。 刃は究極の切れ味の状態にありますのですぐに使用可能です。現在は1本だけ作られています。 もちろん価格も高めです。 プロ料理人の方、一度試してみてはいかがでしょうか。 刃の硬度が非常に高いので刃は非常に脆いです。刃は硬い物体に触れてはならず、骨を切るために使用することはできません。刺身の部位の調理とカットにのみ使用でき、刺身カット以外の用途には使用できません。間違った使い方をすると、刃が傷みやすくなります。 一方、注意しなければならないのは、ナイフのメンテナンスです。使用後は、速やかに水分を拭き取り、湿気を避け、乾燥した風通しの良い場所に置くことです。 長期間使用しない場合は、食用油または防錆油でコーティングし、 油紙または新聞紙で包んでください。 お使いの閲覧環境によって商品画像の色合いが実物と若干異なって見える場合がございます。他詳細は画像にてご判断ください。ナイフホルダーは写真撮影用の小道具です。 商品特性上、製造中、軽微な傷と汚れは避けられませんが、不良品ではありません。お気になる方、完璧な商品をお求めの方の購入はご遠慮ください。 領収書の発行はできかねます。ご了承ください。 商品に問題がない限り、返品はお断り致します。 #包丁 #和包丁 #黒檀 #本焼 #キッチン #板前 #料理人 #ダマスカス #牛刀

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